COS’E’ UNA CENTRIFUGA E COME FUNZIONA?

La centrifuga, non contraddicendo il suo nome, è un elettrodomestico che sfrutta la forza centrifuga per separare il succo di frutta e verdura dalla polpa e dalla parte fibrosa. Si compone di un disco rotante, su cui sono applicate delle piccole lame che tagliano in piccole parti gli alimenti. Con la velocità del disco i pezzetti di frutta e verdura si infrangono su di un colino e il succo si separa dalla polpa. Il succo ottenuto, detto centrifugato, è ricco di vitamine. I centrifugati mantengono inoltre invariati gli enzimi.

TIPI DI CENTRIFUGATI E PROPRIETA’

A proposito di ricette di centrifugati, tutte quelle riportate su questo sito sono accompagnate dalla sottolineatura dei benefici sul corpo di ogni centrifugato. Si possono distinguere alcune macrocategorie, che sono:

• centrifugati detox (o centrifugati disintossicanti): aiutano la digestione e il funzionamento dell’apparato digerente
• centrifugati drenanti (o centrifugati depurativi): aiutano l’eliminazione dei liquidi e combatto la ritenzione idrica con effetto diuretico
• centrifugati dimagranti: centrifugati a basso contenuto calorico
• centrifugati energizzanti: adatto per recuperare energie durante e dopo attività fisiche

RICETTE CENTRIFUGATI

QUAL’È LA CENTRIFUGA PIU’ VENDUTA?

ESTRATTORI DI SUCCO E CENTRIFUGHE

PERCHE’ ACQUISTARE UNA CENTRIFUGA ?

Quanti succhi di frutta consumiamo ogni anno? Quanti succhi di frutta consumano i nostri figli? Quante bibite consumiamo? Quante bevande energetiche consumiamo? Scegliendo i giusti ingredienti per il proprio centrifugato, possiamo rimpiazzare tutte le bevande nominate, guadagnando in salute. Molte delle sostanze benefiche, in particolare gli enzimi, sono sostanze volatili e solo i succhi freschissimi, come i centrifugati, sono in grado di mantenerle invariate. Con le centrifughe si è inoltre in grado di estrarre il succo e le sostanze benefiche da qualsiasi alimento. Spesso i bambini, ma anche gli adulti, non gradiscono alcuni tipi di verdura, che però sono molto importanti per l’organismo. Con una centrifuga a freddo si può estrarre il succo di ogni verdura che, centrifugato insieme ad altra verdura o frutta, risulta un metodo piacevole ed efficace per assimilare le sostanze benefiche contenute in tutti gli alimenti, anche quelli meno graditi al palato.

A COSA SERVE UNA CENTRIFUGA ?

La capacità di estrazione di succo delle centrifughe ci consente anche di poter assimilare il giusto quantitativo di vitamine in maniera naturale, senza dover mangiare frutta e verdura intere ma bevendone soltanto il succo. Difficilmente una persona riesce a mangiare ad esempio due arance, due mele e due pesche senza saziarsi prima di aver finito, mentre può tranquillamente centrifugare la frutta e assimilare le sostanze benefiche sotto forma di succo. Un ultimo fattore importante riguarda la digeribilità dei centrifugati e il tempo di assorbimento dell’organismo. Essendo succhi assenti di fibra, polpa e scarti sono immediatamente assorbiti dall’organismo, quindi l’apporto nutritivo è immediato e non crea nessun effetto collaterale provocato generalmente dalle fibre (gonfiore, digestione rallentata).

CENTRIFUGATI, COME SI PREPARANO ?

Per preparare un centrifugato si parte dalla scelta degli alimenti. Più sono buone le materie prime, migliore è il risultato. Vanno eliminati noccioli, torsoli e semi grossi prima di inserire gli alimenti nel tubo inseritore. Va prestata attenzione ai frutti con bucce particolarmente dure, come angurie e meloni, e frutti la cui buccia possa alterare il gusto del centrifugato oppure che sia stata trattata con cere non commestibili. E’ spesso questo il caso degli agrumi come arance e pompelmi. Via libera invece alle bucce di limone, che spesso vengono usate in cucina, ma prestate attenzione ad acquistare limoni bio, o comunque che non abbiano subito trattamenti che ne rendano la scorza non commestibile.

LA MIGLIORE CENTRIFUGA ?

Spesso quando si decide di acquistare una centrifuga ci si chiede quali siano le caratteristiche della centrifuga migliore. Ogni caso è diverso e le esigenze cambiano di caso in caso. Alcune caratteristiche su cui basare la propria scelta sono:

• potenza
• consumo
• grandezza tubo inseritore
• facilità di pulizia
• componenti lavabili in lavastoviglie
• capienza caraffa
• design

Una centrifuga potente, in genere consuma di più ed è più adatta per buoni quantitativi di alimenti da centrifugare, e quindi un uso abbastanza intensivo. Più è grande il tubo inseritore, più grandi sono i pezzi di frutta e verdura che si possono centrifugare. In caso di uso molto frequente, e/o per dosi ingenti, un tubo grande consente di risparmiare un po’ di tempo nella fase di preparazione degli ingredienti. La manutenzione della macchina centrifuga, come per ogni altro elettrodomestico, consente di mantenere una buona resa e allungarne la vita, riducendo il rischio di problemi; per questo motivo una centrifuga i cui componenti sono facilmente separabili e lavabili potrebbe essere preferibile. Spesso, ma non sempre, i componenti del centrifugatore possono essere lavati in lavastoviglie. Se pianificate di utilizzare la lavastoviglie, assicuratevi che la vostra centrifuga abbia dei componenti adatti, anche se spessissimo è così, soprattutto nelle centrifughe di fascia media e alta (quindi con prezzi superiori a 60 €). Per questa informazione, e molte altre, vi rimandiamo alle nostre recensioni. In caso si pianifichi un uso per più di due persone contemporaneamente, si deve optare per centrifughe con una caraffa capiente. Per dare una dimensione, il centrifugato di 2 mele, 2 arance e 2 pesche di dimensioni normali produce dai 500 ai 700 ml di succo ed è una dose media per un succo per due persone. Come molti elettrodomestici recenti, anche per le centrifughe l’occhio vuole la sua parte. Per questo alcune centrifughe sono dei veri pezzi di design che permettono di comporre l’arredamento della cucina. Per conferma, guardate centrifughe come la Magimix Duo Plus XL o la Braun J500.

CENTRIFUGA o ESTRATTORE ?

Se state cercando una centrifuga, molto probabilmente avete sentito parlare di estrattori di succo. La questione è aperta, e assume i contorni della diatriba guelfi – ghibellini. Quì di seguito diamo spazio ad una serie di differenze tra i due elettrodomestici, cercando di chiarire le idee e sfatare alcuni miti.

Centrifuga o estrattore: proprietà nutritive del centrifugato/estratto

I sostenitori degli estrattori di succo muovono come maggiore critica alle centrifughe il fatto che la rotazione della lama avviene a velocità molto maggiori rispetto agli estrattori di succo, con un conseguente riscaldamento del motore, e un deterioramento della qualità nutritive dei centrifugati. In realtà non c’è alcuna dimostrazione scientifica di questa teoria, anzi, al contrario gli studi effettuati finora evidenziano che il tempo necessario per la preparazione di un centrifugato non è sufficiente per surriscaldare il motore della centrifuga.

Estrattore o centrifuga: tempi di preparazione

Benché estrattori a freddo e centrifughe assolvono lo stesso compito, ovvero separare il succo di frutta e verdura da fibre e scarti, le loro caratteristiche sono diverse. Una prima, ma importante, differenza sta nel tempo che le persone devono investire per ottenere un centrifugato (o un estratto). Gli estrattori di succo lavorano a velocità ridotte, richiedendo anche 10-15 minuti per ottenere un estratto. Le centrifughe invece lavorano a un numero di giri molto più elevato, consentendo di ottenere un centrifugato, partendo dagli stessi ingredienti, in circa 2 minuti. Parlando sempre di tempo di preparazione, va notato che per permettere agli estrattori di assolvere a dovere il proprio lavoro bisogna preparare gli alimenti tagliati in pezzi più piccoli rispetto alle centrifughe, dove spesso si possono inserire frutti e verdure interi.

Centrifuga o estrattore: succo ottenuto

Con lo stesso quantitativo di alimenti, il volume del succo ottenuto cambia leggermente. Gli estrattori, giustificando in parte il tempo che si prendono in più per estrarre il succo, riescono ad ottenere circa il 10% di succo in più rispetto alle centrifughe. Questo perché la velocità, con cui i pezzi di frutta e verdura vengono “sparati” contro il colino dalla centrifuga, tende a far defluire più velocemente la polpa e gli scarti verso il contenitore apposito, lasciando meno tempo al succo di fuoriuscire completamente. Altra conseguenza della velocità di rotazione della centrifuga è che il centrifugato ottenuto è più schiumoso e meno omogeneo di un estratto, perché il succo immagazzina più aria. Questa aria è la causa del deterioramento più veloce di un centrifugato rispetto a un estratto. Da sottolineare comunque che ne una centrifuga ne un estrattore di succo sono adatti per conservare il succo ottenuto. Entrambi gli elettrodomestici sono adatti per la produzione e consumazione quasi immediata del succo. In mancanza di conservanti “chimici”, l’unico conservante naturale che previene parzialmente l’ossidazione è il succo di limone, e funziona sia con centrifugati che con estratti. Dal punto di vista delle caratteristiche nutritive invece, centrifugato ed estratto sono identici, consentendo al corpo di assimilare fino a 4 volte di più gli alimenti utilizzati per il succo, rispetto a consumarli interi.

Estrattore o centrifugato: prezzi

Le centrifughe si assestano su prezzi inferiori rispetto agli estrattori. Il prezzo di un estrattore economico è paragonabile a una centrifuga di fascia medio-alta, e si aggira sui 100-150€ (estrattore di succo Severin – centrifuga Philips). Il prezzo di un estrattore di fascia media (ad esempio questo estrattore Philips) è paragonabile a quella che forse è la migliore centrifuga in circolazione, ovvero la centrifuga Magimix DUO PLUS XL. Gli estrattori di succo più famosi e cari sono invece gli estrattori Hurom, con prezzi che variano dai ~ 320€ (estrattore Hurom economico) fino a superare i 500€ (estrattore Hurom HU700). E’ chiaro che va valutato l’utilizzo che si ha intenzione di fare di questi utilissimi elettrodomestici, la frequenza d’uso, la quantità di succo che si intende ottenere per ogni utilizzo ecc. Gli estrattori di succo, specialmente se di fascia alta, assumono i contorni di un investimento. Per ulteriori informazioni riguardo la differenza centrifuga estrattore, questo articolo può darvi ulteriori informazioni.

Centrifuga o frullatore?

Le differenze in questo caso sono maggiori e i prodotti sono più difficili da paragonare. Un frullatore si limita a frullare l’intero alimento, sminuzzandone i pezzi e riducendoli in un succo molto denso, ma non elimina le fibre, con le conseguenti conseguenze. Un frullatore non è quindi diverso da consumare gli alimenti interi; non ne facilita l’assorbimento, come invece fa una centrifuga eliminando le fibre. Il frullatore, se vogliamo, è un elettrodomestico più convenzionale, ma negli ultimi tempi le centrifughe e gli estrattori stanno prendendo il sopravvento, spinti dai vantaggi che portano in dote.

MARCHE CENTRIFUGHE

I più noti marchi di elettrodomestici non si sono fatti sfuggire la possibilità di creare la propria linea di centrifughe. La richiesta del mercato, unita all’effettiva utilità di questo elettrodomestico, ha fatto sì che molte marche abbiano iniziato la produzione di centrifughe. Stiamo assistendo a continui miglioramenti dei prodotti, sia estetici sia funzionali. Una delle marche leader è la Philips; Philips possiede un ampia gamme di centrifughe, adatte ad ogni tasca. Dalla più economica, la Philips HR1823/70 passando per un’intermedia come la Philips HR1869/80, fino alla top di gamma, la centrifuga Philips HR1871/70. Agli opposti della Philips, come scelta commerciale, si pone Magimix, un marchio di elite inglese, che annovera una vasta gamma di robot da cucina; Magimix ha scelto di scendere in campo con una sola macchina centrifuga, che abbiamo provato e ha ottenuto risultati stupefacenti, ovvero la Magimix Le Duo Plus XL. Altri marchi famosi molto presenti sulle centrifughe sono Moulinex, Braun e Bosch. Moulinex, come Philips, presidia le fasce di prezzo offrendo più prodotti. La più economica è la centrifuga Moulinex JU2000, anche detta centrifuga vitae; salendo di prezzo si trova la Moulinex JU581, conosciuta anche come centrifuga easy fruit; per spingersi al top di gamma con la centrifuga Moulinex JU655H. Anche Braun e Bosch propongono modelli su differenti fasce di prezzo, seguendo una linea aziendale abbastanza simile a Moulinex e Philips. Questa alcune delle marche presenti sul mercato:

• Centrifuga Philips
• Centrifuga Kenwood
• Centrifuga Magimix
• Centrifuga Bosch
• Centrifuga Severin
• Centrifuga Braun
• Centrifuga Imetec
• Centrifuga Moulinex