I sedano,Apium graveolens, è una pianta medicinale le cui proprietà e benefici erano riconosciuti già nell’antica Grecia.

È un ortaggio molto comune, soprattutto in Italia in quanto cresce anche spontaneamente nell’area del Mediterraneo, e poco costoso.

Si presenta come una pianta dal fusto che può arrivare fino ad un metro d’altezza, scanalato e ricco di foglie di colore verde scuro sulla sommità.

Può essere consumato crudo, cotto, in insalate, in pinzimonio, zuppe, centrifugati.

Valori nutrizionali

• acqua: la presenza di una grande quantità di acqua conferisce al sedano un grandissimo potere diuretico
• sodio e potassio: oltre ad essere minerali essenziali, insieme contribuiscono a mantenere l’equilibrio idrico dell’organismo stimolando l’escrezione delle tossine e favorendo la minzione
• ftalidi: molecole che influiscono sugli ormoni legati allo stress, rilassano la muscolatura delle arterie, dei vasi sanguigni e quindi hanno potere antipertensivo
• vitamina A: o retinolo, potente antiossidante, ha numerose funzioni benefiche in tutti i distretti dell’organismo
• vitamina C: svolge un ruolo protettivo dallo sviluppo di malattie cardiovascolari, ictus e cancro
• cumarine: molecole che hanno potere antitumorale

Proprietà e benefici del sedano

Vediamo quali sono principali benefici legati al consumo del sedano:

• ipocalorico: il sedano contiene sole 20 kcal per 100 grammi
• riduce il senso di fame 
• riduce trigliceridi e colesterolo LDL: essendo ricco di fibre e altre molecole ad azione protettiva previene la formazione di placche nelle arterie riducendo il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari
• capacità digestive: contiene sostanze stimolanti come sedanina, fenolo, mannite, inositolo che favoriscono la digestione e stimolano la motilità intestinale
• antiacido: migliora la sintomatologia dei pazienti che soffrono di reflusso gastrico
• antipertensivo: gli ftalidi hanno la capacità di rilassare la muscolatura liscia dei vasi sanguigni
• diuretico: questa proprietà stimola la minzione, per questo motivo il sedano è un ottimo alleato per combattere la ritenzione idrica. Favorisce l’eliminazione dell’acido urico, quindi può aiutare a risolvere problemi legati a calcoli renali, vescica e cistite
• disintossicante: il grande potere diuretico del sedano favorisce l’eliminazione delle tossine dell’organismo, aiuta a prevenire patologie epatiche
• antiossidante: contiene cumarine che combattono gli effetti dei radicali liberi. In questo modo svolge un ruolo preventivo per l’insorgenza di malattie cardiovascolari e tumori
• antinfiammatorio: i flavonoidi e i polifenoli hanno azione antinfiammatoria, luteolina protegge il cervello dallo sviluppo delle infiammazioni
• rafforza il sistema immunitario: grazie alla vitamina C ha un ruolo protettivo contro i malanni di stagione
• potere afrodisiaco: favorisce la produzione degli ormoni steroidei delta-16

Perché inserire il sedano nei centrifugati

Considerando il lunghissimo elenco di benefici che un alimento così alla portata di tutti e già parte integrante della nostra cultura gastronomica può apportare, la vera domanda è “perché non usare il sedano nei centrifugati?”

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Inserire il sedano nei centrifugati è un’ottima opportunità per assumere e sfruttare a pieno le sue proprietà nutritive. La caratteristica principale dei centrifugati è quella di conservare pressoché intatte le caratteristiche nutrizionali dell’alimento inserito. Inoltre, i centrifugati sono un’alternativa fresca per consumare alimenti che potremmo avere difficoltà a mangiare ad esempio a pezzetti.

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